One-Pot-Gerichte: 20 Rezepte mit nur einem Topf

Beim Kochen im One-Pot geht es um weit mehr als nur darum, weniger abwaschen zu müssen. Wenn Nudeln oder Reis direkt in der Soße garen, nehmen sie die Aromen voll auf. Gleichzeitig sorgt die Stärke aus den Nudeln ganz von allein für eine herrlich sämige Soße. Das ganze Geheimnis liegt in der richtigen Reihenfolge der Zutaten.

Die ideale One-Pot-Reihenfolge

1. Anbraten: Fleisch, Tofu oder zuerst Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten, um Röstaromen aufzubauen.
2. Gewürze anrösten: Gewürze für 30 bis 60 Sekunden im heißen Fett mitschwitzen.
3. Flüssigkeit und langsam garende Zutaten zugeben: Reis, Pasta, Linsen oder Kartoffeln hineingeben.
4. Schnell garendes Gemüse ergänzen: Gegen Ende der Garzeit Blattspinat, Erbsen oder Zucchini unterrühren.
5. Verfeinern: Zum Schluss mit frischen Akzenten wie Zitrone, Kräutern, Käse oder Joghurt abrunden.

One-Pot-Pasta

1. One-Pot-Tomaten-Basilikum-Pasta: Nudeln, Dosentomaten, Knoblauch, Basilikum und Wasser – alles zusammen in einen Topf.
2. Cremige Cajun-Hähnchen-Pasta.
3. Cheeseburger-Pasta mit Hackfleisch (Rinderhack).
4. Zitronen-Orzo mit Hähnchen und Spinat.
5. Pasta e ceci (italienischer Nudel-Kichererbsen-Eintopf).

Als Faustregel für One-Pot-Pasta gilt: Starte mit etwa 1 Liter Flüssigkeit auf 400 g Nudeln, rühre regelmäßig um und gib bei Bedarf schluckweise etwas Wasser nach, falls die Soße zu schnell eindickt.

Reis und Getreide

1. Hähnchen mit Reis (nach Art eines Arroz con pollo).
2. Jambalaya.
3. Mudscheddera mit Linsen und Röstzwiebeln.
4. Pilzrisotto.
5. Gemüse-Reispfanne nach Biryani-Art.

Suppen und Eintöpfe

1. Rote Linsensuppe.
2. Minestrone.
3. Mexikanische Hähnchen-Tortilla-Suppe.
4. Klassischer Rinderschmortopf. Siehe dazu auch Herbstliche Suppenrezepte.
5. Weiße-Bohnen-Suppe mit Grünkohl.

Currys und Chili

1. Kichererbsen-Kokos-Curry.
2. Hähnchen-Curry.
3. Chili con Carne oder vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen.
4. Rotes Thai-Curry mit knackigem Gemüse.
5. Linsen-Dal nach Art eines Dal Makhani.

Typische One-Pot-Fehler

• Zu viel Flüssigkeit: Die Pasta wird matschig und suppig. Gieße Flüssigkeit lieber nach und nach an.
• Zu seltenes Umrühren: Vor allem Nudeln brennen am Topfboden schnell an.
• Grünes Gemüse zu früh hineingeben: Empfindliche Blätter wie Spinat verkochen und werden unansehnlich grau.
• Zu kleiner Topf: Die Pasta braucht ausreichend Platz, um gleichmäßig gar zu werden.

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Grundrezept: One-Pot-Tomaten-Basilikum-Pasta

Gib 400 g Spaghetti (bei Bedarf einmal durchgebrochen), 1 Dose (400 g) stückige Tomaten, 1 in Streifen geschnittene Zwiebel, 4 fein gehobelte Knoblauchzehen, 1 Prise Chiliflocken, 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll frisches Basilikum, 1 TL Salz und rund 1 Liter Wasser in einen weiten Topf. Alles aufkochen lassen und unter regelmäßigem Rühren etwa 9–11 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist und sich das Kochwasser in eine samtig-glänzende Soße verwandelt hat. Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Basilikum servieren. Ergibt 4 Portionen.

Welcher Topf eignet sich am besten?

Ein weiter, schwerer Schmortopf oder Dutch Oven (mit 4 bis 6 Litern Fassungsvermögen) ist ideal für die meisten One-Pot-Rezepte für vier Personen. Flache, breite Töpfe lassen Soßen schneller einkochen; tiefere Töpfe sind perfekt für Suppen und Eintöpfe.

Häufig gestellte Fragen

Was lässt sich alles in einem einzigen Topf zubereiten?

Pasta, Reisgerichte, Suppen, Eintöpfe, Currys und Chili eignen sich hervorragend für die Zubereitung in nur einem Topf oder Bräter.

Brauche ich unbedingt einen Dutch Oven?

Nein, jeder Kochtopf mit dickem Boden reicht völlig aus. Ein gusseiserner Dutch Oven hat lediglich den Vorteil, dass er Hitze besonders gleichmäßig speichert und problemlos in den Backofen wandern kann.

Kann man One-Pot-Gerichte einfrieren?

Suppen, Eintöpfe, Currys und Chili lassen sich wunderbar einfrieren und später aufwärmen. Nudelgerichte solltest du dagegen lieber frisch genießen, da die Pasta beim Auftauen leicht matschig wird.