Recetas para iftar en Ramadán: ideas y menús de suhur

Se espera que el Ramadán en 2027 comience alrededor del 8 de febrero de 2027 (las fechas exactas dependen del avistamiento de la luna). Cocinar para el iftar cada noche durante un mes entero es un auténtico maratón; por eso, la planificación, cocinar en lotes y contar con una buena colección de recetas marcan la diferencia.

Romper el ayuno

Muchas personas rompen el ayuno con:

• Dátiles y agua o leche.
• Una sopa ligera: sopa de lentejas (shorbat adas), harira o sopa de pollo con orzo.
• Un bocado pequeño: samosas, sambousek, rollitos de primavera o fattoush.

Platos principales para el iftar

1. Pollo con arroz (kabsa, estilo mandi o biryani).
2. Tajín de cordero o pollo con albaricoques (damascos) o aceitunas.
3. Maqluba (arroz invertido con berenjenas y pollo).
4. Kofta al horno con tomates y patatas (papas).
5. Bandejas de shawarma de pollo.
6. Pescado con arroz (estilo sayadieh).
7. Guisos de lentejas y verduras para noches más ligeras.
8. Verduras rellenas (dolma, mahshi).

Guarniciones y ensaladas

1. Fattoush.
2. Tabulé.
3. Hummus y moutabal (baba ganoush).
4. Verduras asadas con za'atar.
5. Ensalada de yogur y pepino.

Postres

1. Qatayef (panqueques o crepes rellenos).
2. Kunafa.
3. Basbousa.
4. Ma'amoul (muy típico para Eid).
5. Ensalada de frutas con agua de rosas.

Suhur: platos que sacian de verdad

Elige alimentos de digestión lenta, ricos en proteínas y fibra, y bebe abundante agua:

• Avena con leche, frutos secos y dátiles.
• Huevos con pan integral.
• Foul medames (habas cocidas) con aceite de oliva.
• Yogur griego con fruta.
• Queso, pepino, tomates y pan.

Descubre más ideas en desayunos ricos en proteínas y recetas ricas en fibra.

Consejos para facilitar la cocina en Ramadán

• Cocina sopa en cantidad (batch cooking) un par de veces a la semana.
• Congela samosas y sambousek antes de que empiece el mes de Ramadán.
• Prepara ingredientes con antelación: cuece arroz, marina el pollo y pica las verduras para las ensaladas.
• Planifica la semana aprovechando ingredientes comunes para saber siempre qué cocinar hoy. Échale un vistazo a este planificador de comidas con IA.

Reúne todas las recetas de tu familia

Escanea las notas manuscritas de tu madre con el escáner de recetas y guarda los vídeos de tus creadores favoritos directamente al guardar recetas de TikTok en una colección especial de "Ramadán" dentro de SmartChef AI. También puedes pedirle al chef con IA: «Planifica 7 menús de iftar para 6 personas con pasos que pueda preparar con antelación». Esta app de recetas está disponible en árabe y en otros 32 idiomas.

Sopa rápida de lentejas (shorbat adas)

Sofríe 1 cebolla picada y 1 zanahoria en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino y ½ cucharadita de cúrcuma durante un minuto. Agrega 1 taza de lentejas rojas enjuagadas y 1,25 l de caldo o agua. Deja cocer a fuego lento durante 20–25 minutos hasta que las lentejas se deshagan. Tritura hasta conseguir una crema suave, sazona con sal y dale el toque final con zumo de limón. Sírvela con rodajas de limón y pan de pita crujiente. Como se conserva estupendamente, puedes preparar una ración doble para resolver cenas fáciles entre semana.

Hidratación y equilibrio

Al enfrentarse a jornadas largas de ayuno, la hidratación es fundamental. Incorpora alimentos con alto contenido de agua tanto en el iftar como en el suhur (sopas, pepino, sandía o yogur) y reduce los alimentos excesivamente salados y fritos, ya que aumentan la sed. Si tienes alguna condición médica particular, consulta siempre con tu médico antes de ayunar.

Preguntas frecuentes

¿En qué consiste un iftar tradicional?

La costumbre habitual es romper el ayuno tomando dátiles y agua, seguidos de una sopa y, posteriormente, el plato principal. Las elaboraciones concretas varían mucho según el país y las tradiciones familiares.

¿Qué conviene comer durante el suhur para mantener la saciedad?

Alimentos ricos en proteínas y fibra: huevos, avena, yogur, legumbres y cereales integrales, acompañados siempre de abundante agua.

¿Cómo organizar la cocina para el mes de Ramadán?

Resulta muy práctico congelar bocados como empanadillas o samosas con antelación, surtir bien la despensa y organizar menús semanales mediante meal prep (preparar comidas para la semana).