じゃがいもレシピ25選！カリカリからホクホクまで簡単人気の食べ方

手頃な価格で買えて日持ちも抜群なじゃがいもは、工夫次第で幅広い料理に変身する万能食材です。美味しく仕上げる最大のコツは、作りたい料理に合わせて適した品種を選び、正しく下ごしらえすることです。

粉質 vs 粘質：じゃがいもの特徴と使い分け

粉質タイプのじゃがいもは火を通すとホクホクと崩れやすく、粘質タイプは煮崩れしにくくしっかり形をキープします。

カリカリ食感を楽しむレシピ

1. ローストポテト： 8〜10分ほど下ゆでし、鍋を振って表面に粉を吹かせた後、熱した油とともに200〜220 °Cのオーブンで40〜50分カリカリに焼き上げます。
2. スマッシュポテト： 小ぶりのじゃがいもを茹でて平らにつぶし、オーブンやエアフライヤー (ノンフライヤー)で表面がカリッとするまで香ばしく加熱します。
3. オーブンフライドポテト： スティック状に切った後30分水にさらし、しっかり水気を拭き取ってからオイルを絡め、高温で焼き上げます。
4. ハッシュドポテト
5. パタータス・ブラバス（スペイン風フライドポテト）： スモーキーなピリ辛トマトソースを添えて。
6. レシュティ（スイス風ポテトガレット）

クリーミーでほっとするレシピ

1. マッシュポテト： 粉質のじゃがいもに温めた牛乳とバターを加え、練りすぎないように手早く仕上げます。
2. ポテトグラタン（ドフィノワ）
3. コルカノン： キャベツを加えたアイルランド風マッシュポテト。
4. ポテトスープ / じゃがいもとリーキのポタージュ
5. シェパーズパイのトッピング

メインディッシュになる満足おかず

1. スペイン風オムレツ（トルティージャ）
2. ローデッド・ベイクドポテト： ビーンズ、チーズ、チリなどをたっぷり乗せて。
3. じゃがいものカレー（アルゴビ）： カリフラワーと一緒にスパイスで炒め煮に。
4. じゃがいもとチョリソーのハッシュ： 目玉焼きを添えてボリューム満点に。
5. ニョッキ： 粉質のじゃがいもを使って手作り。
6. 鶏肉とじゃがいもの天板焼き： 詳しい作り方は天板で作る簡単ディナーをご覧ください。
7. サモサ風ラップ： スパイスを効かせたじゃがいもとグリンピースの具材をトルティーヤで包んで。

副菜＆サラダ

1. ポテトサラダ： マスタードドレッシングで大人味に。
2. ジャーマンポテトサラダ： お酢とベーコンを効かせてさっぱりと。
3. ハッセルバックポテト
4. レモンとオレガノのギリシャ風ポテト
5. 新じゃがのハーブバター和え
6. じゃがいもとさつまいものミックスマッシュ
7. ジャケットポテトスキン（皮付きポテトボート）

じゃがいもを美味しく調理するコツ

• 保存方法： 冷蔵庫には入れず、風通しの良い涼しくて暗い乾燥した場所に保存しましょう。
• 緑色の皮や芽： ソラニンなどの毒素が含まれるため、緑色の部分は厚めにむき、芽は完全に取り除いてください。全体が緑色のものは使用を避けましょう。
• 焼く前の水気取り： 水分が残っているとカリッと仕上がりません。しっかりペーパーで拭き取りましょう。
• 茹でるときは塩を加える： お湯にしっかり塩を加えて茹でることで、芯まで美味しく下味がつきます。

じゃがいもレシピを素早く検索するなら

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よくある質問

ローストポテトに最適な品種はどれですか？

男爵などの粉質系や、キタアカリ・ユーコンゴールドのような万能品種を使うと、外側はサクサク、中はホクホクの理想的な食感に仕上がります。

エアフライヤー (ノンフライヤー) でカリカリに仕上げるコツは？

大きさを均一に切り、表面の水分を徹底的に拭き取ってから少量の油を絡めましょう。約200 °Cに設定し、途中でバスケットを振って全体をムラなく加熱するのがポイントです。

じゃがいもは事前に下ごしらえ（作り置き）できますか？

皮をむいて切ったじゃがいもは、冷水に浸しておけば数時間変色せずに保存できます。また、軽く下ゆでしておけば、粗熱を取って冷蔵保存し、夕食時にオーブンで焼き立てを味わうことも可能です。