Jantares de Assadeira: 20 Receitas Fáceis e Crocantes

Os jantares de assadeira são o que existe de mais próximo de um almoço grátis na cozinha caseira: basta picar tudo, regar com azeite e temperos, espalhar na forma e deixar o forno fazer todo o trabalho pesado. A diferença entre um prato murcho e outro crocante e dourado depende de apenas algumas regrinhas simples.

As regras para um jantar de assadeira perfeito

1. Forno bem quente: use entre 200 °C e 220 °C (400–425 °F) para garantir que os alimentos dourem de verdade.
2. Não lote a assadeira. Os ingredientes precisam de espaço para respirar, senão vão cozinhar no próprio vapor em vez de assar. Use duas assadeiras se for necessário.
3. Ajuste o tamanho do corte ao tempo de cozimento. Corte batatas em pedaços menores e pimentões em pedaços maiores.
4. Coloque os ingredientes em etapas. Comece pelos itens mais demorados e adicione os mais rápidos depois.
5. Forre com papel-manteiga para facilitar a limpeza depois (o papel-alumínio costuma grudar com mais facilidade).
6. Finalize com frescor: use ervas frescas picadas, suco de limão ou um molho cremoso de iogurte.

Tempos de cozimento (aproximados, a 210 °C / 410 °F)

Os fornos variam bastante; use um termômetro culinário para as carnes. Confira nossa tabela de temperatura para carnes.

20 ideias para o seu jantar de assadeira

Frango

1. Sobrecoxas de frango com limão, ervas e batatas.
2. Fajitas de frango com pimentão e cebola.
3. Frango com mostarda e mel acompanhado de couve-de-bruxelas.
4. Frango tandoori com couve-flor.
5. Shawarma de frango com grão-de-bico.

Peixes e frutos do mar

1. Salmão, aspargos e batatinhas novas.
2. Salmão com missô e brócolis.
3. Assado de camarão com milho e linguiça defumada.
4. Bacalhau com tomatinhos-cereja e azeitonas.

Linguiça e carne de porco

1. Linguiça assada com maçãs e cebola-roxa.
2. Nhoque de assadeira com linguiça e pimentões.
3. Filé-mignon suíno com raízes e tubérculos.

Vegetarianos

1. Nhoque crocante com tomate-cereja e muçarela de búfala.
2. Grão-de-bico e batata-doce assados com molho tahine.
3. Queijo halloumi ou queijo coalho com pimentão e abobrinha.
4. Nachos de assadeira.
5. Legumes assados com queijo feta, servidos com cuscuz marroquino.

Café da manhã no jantar

1. Panqueca fofa de assadeira (estilo tabuleiro).
2. Batatas picadinhas douradas com ovos estalados por cima.
3. Linguiças finas de café da manhã, tomates e cogumelos assados.

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Perguntas frequentes

Por que os meus legumes de assadeira ficaram moles e murchos?

Provavelmente a assadeira estava cheia demais ou o forno não estava quente o suficiente. Espalhe bem os ingredientes para não sobrepor e asse a 200 °C (400 °F) ou mais.

Posso adiantar os jantares de assadeira com antecedência?

Sim! Você pode picar e marinar tudo pela manhã (ótimo para as marmitas da semana (meal prep)) e apenas colocar para assar na hora de preparar o que fazer para o jantar.

Devo usar papel-manteiga ou papel-alumínio?

O papel-manteiga é ideal para evitar que os alimentos grudem na forma. O papel-alumínio aguenta temperaturas muito altas, mas carnes e proteínas magras podem grudar se a superfície não estiver bem untada com óleo.