Conversion Cup en Gramme : Farine, Sucre, Beurre et Plus
Tableau d'équivalences complet de cup en gramme : farine, sucre, beurre, flocons d'avoine et nos astuces pour réussir toutes vos pâtisseries.
Par Ayoub Farid · · 3 min de lecture
La « cup » (tasse) mesure un volume, or chaque ingrédient possède une densité propre : une tasse de farine pèse ainsi presque moitié moins lourd qu'une tasse de sucre. Retrouvez ci-dessous les équivalences moyennes pour une tasse américaine (US cup, soit environ 240 ml). Quelques variations de grammes peuvent apparaître selon la façon dont la tasse est remplie.
Les essentiels de la pâtisserie
| Ingrédient | 1 cup (tasse) | ½ cup | ¼ cup |
|---|---|---|---|
| Farine de blé / farine T55 (remplie à la cuillère et arasée) | 120–125 g | 60 g | 30 g |
| Farine de force / pour pain (T65) | 127–130 g | 64 g | 32 g |
| Farine complète (T110/T150) | 120 g | 60 g | 30 g |
| Sucre en poudre (sucre blanc) | 200 g | 100 g | 50 g |
| Cassonade / vergeoise (tassée) | 210–220 g | 105 g | 55 g |
| Sucre glace | 120 g | 60 g | 30 g |
| Beurre | 227 g | 113 g | 57 g |
| Cacao en poudre non sucré | 85–90 g | 43 g | 22 g |
| Flocons d'avoine | 85–90 g | 45 g | 22 g |
| Pépites de chocolat | 170 g | 85 g | 43 g |
| Miel / sirop d'érable | 320–340 g | 160 g | 80 g |
Les ingrédients du placard et cuisine du quotidien
| Ingrédient | 1 cup (tasse) |
|---|---|
| Eau / lait | 240 g |
| Riz blanc cru | 185–200 g |
| Riz cuit | 160–180 g |
| Parmesan râpé | 90–100 g |
| Cheddar râpé | 110–115 g |
| Noix et fruits à coque concassés | 115–130 g |
| Lentilles sèches | 190–200 g |
| Yaourt grec | 240–250 g |
Pourquoi la balance reste votre meilleure alliée
En plongeant directement votre tasse dans le paquet de farine, vous la compressez : vous pouvez facilement vous retrouver avec 150 g de farine, soit environ 25 % d'excédent. Résultat : des gâteaux trop denses et des biscuits secs. La balance de cuisine élimine toute incertitude et permet d'ajuster les quantités en un clin d'œil. Découvrez comment ajuster les proportions d'une recette.
Si vous devez cuisiner avec des tasses doseuses
- Farine : remplissez la tasse à l'aide d'une cuillère, puis arasez la surface avec le dos d'un couteau sans tasser.
- Cassonade : tassez-la fermement au fond de la mesure.
- Ingrédients collants (miel, mélasse) : huilez légèrement l'intérieur de la tasse au préalable.
- Liquides : privilégiez un verre doseur transparent posé bien à plat, en vérifiant le niveau à hauteur des yeux.
Les vieux carnets de recettes de famille
Dans les recettes traditionnelles manuscrites, on retrouve souvent des mesures comme le « verre à moutarde » ou la « tasse à thé ». Réalisez le plat une première fois, pesez ce qui fonctionne et notez les quantités précises pour vos prochaines préparations. Retrouvez nos conseils pour numériser vos recettes de famille.
Convertir une recette entière en un instant
Importez n'importe quelle préparation en cups dans SmartChef AI et demandez au chef IA : « Convertis tous les ingrédients en grammes. » Vous pourrez ensuite enregistrer des recettes prêtes à l'emploi dans votre carnet personnel. N'hésitez pas à consulter aussi notre guide complet sur les tables de conversion en cuisine.
Questions fréquentes
1 cup de farine équivaut à combien de grammes ?
Une cup de farine blanche courante pèse environ 120 à 125 g, lorsqu'elle est versée à la cuillère et arasée sans la tasser.
1 cup de sucre équivaut à combien de grammes ?
Une cup de sucre en poudre classique équivaut à environ 200 g.
Combien de grammes contient une cup de beurre ?
Une cup de beurre correspond à environ 227 g (ce qui équivaut à deux bâtonnets standards aux États-Unis).
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